Vörtkylning - En viktig sak för att lyckas med ölbryggning är en snabb kylning av vörten. Det är därför viktigt med aktiv vörtkylning. Om du inte aktivt kyler ned vörten, utan bara häller den i en hink och låter den svalna, så tar det många timmar innan den blir kall, även om du sätter ut den i iskallt vädret. Problemet med en lång nedkylningstid är att så snart du kommer under 75 grader och ned till 25-30 grader då jästen tillsätts, kan olika vildjäst- och mjölksyrabakterier börja gro. Du ger dem ett försprång. Se därför till att ha en bra utrustning för kylning av din vört.